Rohstoffe
Der Rohstoff steht im Mittelpunkt unseres Kochideals. Wir sind leidenschaftlich, neugierig und suchen immer nach dem richtigen Weg, um unser Territorium zu verbessern und was es uns zu bieten hat. Aus diesem Grund bauen wir viele der Obst- und Gemüsesorten, die wir in unserer Küche verwenden, direkt an, um die höchste Qualität unserer Gerichte zu gewährleisten.
Unser kleiner Bauernhof und die von uns bewirtschafteten Flächen im Tal von Lusiana Conco bieten uns immer frische und biologisch angebaute Produkte. Die einheimischen Obstgärten produzieren Äpfel und Birnen, die wir für Marmeladen und Marmeladen verwenden. Die Gemüsegärten sind saisonales Gemüse, ein wesentlicher Bestandteil vieler unserer Gerichte.
Unsere Obstgärten
Unser Gemüsegarten
Kooperationen und Territorium
Die Gewährleistung der höchsten Qualität unserer Gerichte ist genau ein grundlegendes Merkmal unserer Philosophie in der Küche. Dazu setzen wir eine Reihe lokaler Lieferanten ein, die genau wie wir sorgfältig ausgewählt und animiert sind, aus Leidenschaft und Liebe zum Rohstoff. Dies bedeutet nicht unbedingt km0, da es tatsächlich die Exzellenz aufgibt, die ganz Italien bieten kann. Vielmehr bedeutet es, sich vom Territorium inspirieren zu lassen, noch weiter zu schauen und zwischen Saisonalität und Tradition zu vermitteln.
Speck Veneto und geräucherte Malga Ricotta
Asiago Riserva, Quadrifoglio und Caciotta al Rosemary
Rhombus
Rotkohl und Artischocken
- Die Schule Guesthuose B&B
- Formaggi Dalle Nogare
- Malga Verde (Asiago 3 Monate e Asiago Reservieren 3 Jahre)
- Malga Camporossignolo (Quadrifoglio und Caciotta mit Rosmarin)
- Malga Serona
- Malga Mazze di Sopra
- Saliso (Produktion von Öl und Waldbeeren)
- Perin Metzgerei in Lusiana
- Bonato Metzgerei di S.Caterina
- Pasticceria Cortese (Brot)
- Marosticana caffè
