Il punto di partenza della nostra cucina
La nostra cucina nasce per rappresentare quello che è il nostro territorio, l’altopiano di Asiago. Combiniamo i sapori tipici e la tradizione con tecniche moderne dando vita a piatti all’apparenza semplici ma che racchiudono un’importante ricerca e studio.
Siamo profondamente legati alla stagionalità dei prodotti, il nostro menù cambia spesso durante l’anno, fatta eccezione per i piatti tradizionali, sempre disponibili.
La nostra idea di cucina
Il culto della materia prima e l’armonia dei sapori: questi sono i pilastri su cui si basa il nostro lavoro. La cucina guidata dallo chef Matteo Gozzi è un mix di creatività e spontaneità, di ottima tecnica e ricercatezza dei sapori.
Mai banale si basa sulla costante valorizzazione delle materie prime più fresche; sinergia tra luogo e tempo, tra profumi e sapori.
Cambiamo spesso il nostro menù, seguiamo le stagioni e adattiamo i nostri piatti alla disponibilità della materia prima più fresca.
