Der Ausgangspunkt unserer Küche
Unsere Küche wurde kreiert, um unser Territorium, das Asiago-Plateau, darzustellen. Wir kombinieren typische Aromen und Traditionen mit modernen Techniken und geben scheinbar einfachen Gerichten Leben, die jedoch wichtige Forschungs- und Studienergebnisse enthalten.
Wir sind eng mit der Saisonalität der Produkte verbunden. Unsere Speisekarte ändert sich häufig im Laufe des Jahres, mit Ausnahme traditioneller Gerichte, die immer verfügbar sind.
Unsere Idee zu kochen
Der Rohstoffkult und die Harmonie der Aromen: Dies sind die Säulen, auf denen unsere Arbeit basiert. Die Küche unter der Leitung von Küchenchef Luca Stocchero ist eine Mischung aus Kreativität und Spontanität, exzellenter Technik und Verfeinerung der Aromen.
Nie banal, basiert es auf der ständigen Verbesserung der frischesten Rohstoffe; Synergie zwischen Ort und Zeit, zwischen Aromen und Geschmacksrichtungen.